Bugun...

    Gelibolu Zaferler Çiftliği Süt Ürünleri Gıda Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi




  • Firma Yetkilisi: zaferler.com.tr Yönetim Ofisi
  • Adres: Satış Merkezi/Şirket Merkezi: Camiikebir Mahallesi Atatürk Caddesi No:33 Gelibolu/Çanakkale/Türkiye Yönetim Ofisi: Yazıcızade Mahallesi Atatürk Caddesi No:34/7 Kapalı Çarşı Gelibolu/Çanakkale/Türkiye Üretim Tesisi: Alaeddin Mahallesi Çokalcı Deresi Sokak No:35 Gelibolu/Çanakkale/Türkiye
  • Telefon: Tel: 0286 566 11 15
  • Fax:
  • GSM:
  • Web: http://www.zaferler.com.tr
  • E-Mail: E-Posta: bilgi@zaferler.com.tr
  • İl / İlçe: Çanakkale / Gelibolu

FİRMA HAKKINDA


Arşivlerde Peynir Helvası

Osmanlı Devlet Arşivlerinde bir çok kaynakta yaklaşık 60 çeşit helvadan bahsediliyor. "Taze Peynir Helvası" da bu çeşitlerden biri olarak kayıtlara geçmiş. Bunun dışında basılmış olan ilk Türk Yemek Kitabı olan 1800lü yıllara ait Kitâbü’t-Tabbâhîn’de şeker ve bal ile yapılan peynir helvası tarifi mevcuttur.

Kitaptaki Taze Peynir Helvası tarifi Latin harflerine ve günümüz diline uyarlandığında şu sonuç çıkmaktadır: 1282 gram tuzsuz taze peynir veya teleme tencere içerisine parçalanarak koyulur. Kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Tamamen eridiği vakit 32 gram elenmiş buğday unu eklenir ve karıştırılır. Kavrulup uzamaya başladığı vakit ocaktan alınır. Yemesi hoş bir tatlıdır. Bazıları yemeden önce şeker veya bal bile eklerler, hoş olur.

Ailemizin kuşaklardır ürettiği Gelibolu Peynir Helvası tam olarak bu şekilde yapılmaktadır. Sadece peynir, un ve şeker...

Türk toplulukları, göçebe yaşam sürerken de ve yerleşik hayata geçtiklerinde de süt ve süt ürünleriyle uğraşmış, çeşitli saklama teknikleri geliştirmişlerdir. Peynir de bu sütü saklama yöntemlerinden en uzun süreli faydalanılabilenidir. Taze Peynir Helvası -kesin olarak                   bilinmemekle birlikte- hayvancılıkla uğraşan Türk topluluklarının çoğunda yapılan bir tatlıdır. Anadolu'nun hemen hemen her yöresinde temelinde "peynir tatlısı" olan birçok farklı reçete bulunmaktadır. Ancak çoğu reçete ve tarifte irmik, yumurta, bitkisel veya hayvansal yağ gibi farklı mamuller bulunması, sadece peynir, şeker ve un ile hazırlanan Gelibolu Peynir Helvası diğerlerinden büyük bir fark ile ayrılmaktadır.

Marmara Bölgesi'nin büyük bir çoğunluğunda “Höşmerim, Peynir Tatlısı veya Peynir Helvası” olarak anılan tatlılar üretilmektedir. Ancak Gelibolu Peynir Helvası’nı bu ürünlerden ayıran en önemli fark, bazısının peynirin suyuyla birlikte pişirilip içine irmik konularak, bazısının yumurta sarısı ve nişasta konularak, bazısının üzeri kızartılarak, bazısının da şerbette kaynatılarak yapılmasıdır.

Ticari geçmişi 1950 yılında başlasa da, ataları büyük bir sürü sahibi olan Zafer Aile İşletmesi 6 kuşaktır aynı reçete ile Gelibolu Peynir Helvası üretmektedir. Gelibolu Peynir Helvası denilince akla gelen ilk ismin Zaferler olmasının sebebi, 1400lü yıllardan beri bu tatlıyı aynı yöntemle üretmeleridir.




Bu Firma 15318 defa incelenmiştir.

YUKARI